REPAS N°3 / 2014
COCKTAIL de Bienvenue
(5 pièces par pers.)
Fraîcheurs gourmandes
Mini brochette de tomate mozzarella et basilic
Mini brochette de crevette, menthe et basilic
Mini Brochette de melon au jambon d’Auvergne
Mini Brochette magret de canard et pruneau
Mini Brochette raisin noir et chevrotine
Canapés raffinés
Croustille de tapenade
Blinis de crevette au citron vert
Croustille de saumon fumé au basilic
Choux de crabe à la fondue de noix de coco
Pointe d’asperge aux feuilles d’estragon
Œuf de caille farci aux œufs de saumon
Pain surprise
Charcuterie
Poisson
Ou fromage
Petits fours chauds
Assortiment de feuilletés salés
Bouchée au fromage
Mini quiche
Mini pizza
Boissons
Kir champenois
Punch ou sangria
Ou soupe champenoise
Eau minérale plate et gazeuse
Jus d’orange- Jus ananas- coca cola
REPAS N°3
(Suite)
L’Entrée
Salade d’écrevisses
(Frisée, écrevisses, noix, agrumes, croûtons)
Ou
Salade Bressane
(Scarole, Tomate, Oeuf, Emincé de Poulet et Bleu de Bresse)
Ou
Salade Seguin
(Verdurette, Tomate cerise, Jambon cru, Toast de Chèvre chaud et noix)
Ou
Barque d’écrevisses sauce Homardine en feuilletage
Ou
Cassolette océane sauce Aurore et Gambas des Iles
Ou
Pave e Saumon Label Rouge aux Ecrevisses Sauce Safranée
Granité en option (3€ /pers)
La Viande
Magret de canard au poivre vert
Ou
Cuissot de Porcelet Fermier cuit à l’os Sauce Madère ou Porto
Ou
Pavé de Bœuf sauce Périgourdine
Ou
Noix de Veau Rôti sauce Forestière
Ou
Plateau de Fromages
Servi au buffet
Buffet de dessert (selon l’évènement)
Pain et Condiments
Boissons
Sauvignon Blanc
Bordeaux Rouge
Soft (non alcoolisées)
Service et Logistique
Avec service, Mise en Place Comprise
Vaisselle, Verrerie et Couverts Compris
Nappage et serviette en Papier non tissé
Prix par personne : A)- 36.50 € T.T.C. (En livraison)
B) 55.00 € T.T.C. (Sur place)
C)- 58.00 € T.T.C. (Prestation extérieure)
REPAS N°4 / 2014
COCKTAIL APERITIF
(5 pièces par pers.)
Fraîcheurs gourmandes
Mini brochette de tomate mozzarella et basilic
Mini brochette de crevette, menthe et basilic
Mini Brochette de melon au jambon d’Auvergne
Mini Brochette magret de canard et pruneau
Mini Brochette raisin noir et chevrotine
Canapés raffinés
Croustille de tapenade
Blinis de crevette au citron vert
Croustille de saumon fumé au basilic
Choux de crabe à la fondue de noix de coco
Pointe d’asperge aux feuilles d’estragon
Œuf de caille farci aux œufs de saumon
Pain surprise
Charcuterie
Poisson
Ou fromage
Petits fours chauds
Assortiment de feuilletés salés
Bouchée au fromage
Mini quiche
Mini pizza
Boissons
Kir champenois
Punch ou sangria
Ou soupe champenoise
Eau minérale plate (Evian bouteille en verre)
Eau minérale gazeuse (Badoit bouteille en verre)
Jus d’orange- Jus ananas- coca cola
REPAS N°4
(Suite)
L’Entrée
Assiette Périgourdine
(Mesclun, Magret fumé, Foie gras, Asperges, Haricots verts, Noix)
ou
Salade Seguin
(Verdurette, Tomate cerise, Jambon cru, Toast de Chèvre chaud et noix)
ou
Salade Paysanne
(Verdurette, Tomate cerise, Gésiers et Foie de Volaille, Lardons, Croûtons et noix)
La Viande
Suprême de pintadeau à la forestière
½ Tomate farcie à la ratatouille, Pommes de terre écrasées, haricots verts
ou
Palet de Veau au jus de Morille (Sup de 2€ Pers.)
Gratin, ½ T. pro, Fagots haricots verts
Fromage
Plateau de fromages
Et sa Verdurette
Dessert
Gâteau de l’évènement
Ou
Pièce Montée ( +5.00€)
Café et sa Chocolatine
Pain et Condiments
Boissons
(A discrétion)
Cheverny Blanc
Bordeaux Rouge
Eau minérale plate (Evian bouteille en verre)
Eau minérale gazeuse (Badoit bouteille en verre)
Jus d’orange- Jus ananas- coca cola
Service et Logistique
Avec service, Mise en Place Comprise
Vaisselle, Verrerie et Couverts Compris
Nappage et serviette en Tissu
Prix par personne : A)- 38.00 € T.T.C. (En livraison)
B)- 58.O0 € T.T.C. (Sur place)
C)- 61.00 € T.T.C. (Prestation extérieure
REPAS N°5 / 2014
COCKTAIL APERITIF
(5 pièces par pers.)
Fraîcheurs gourmandes
Mini brochette de tomate mozzarella et basilic
Mini brochette de crevette, menthe et basilic
Mini Brochette de melon au jambon d’Auvergne
Mini Brochette magret de canard et pruneau
Mini Brochette raisin noir et chevrotine
Canapés raffinés
Croustille de tapenade
Blinis de crevette au citron vert
Croustille de saumon fumé au basilic
Choux de crabe à la fondue de noix de coco
Pointe d’asperge aux feuilles d’estragon
Œuf de caille farci aux œufs de saumon
Pain surprise
Charcuterie
Poisson
Ou fromage
Petits fours chauds
Assortiment de feuilletés salés
Bouchée au fromage
Mini quiche
Mini pizza
Boissons
Kir champenois
Punch ou sangria
Ou soupe champenoise
Eau minérale plate (Evian bouteille en verre)
Eau minérale gazeuse (Badoit bouteille en verre)
Jus d’orange- Jus ananas- coca cola
REPAS N°5
(Suite)
L’Entrée
Salade Crémaillère
(Frisée, Magret, Saumon fumé, émietté de foie gras, Pignons, croûtons)
Ou
Salade Seguin
(Verdurette, Tomate cerise, Jambon cru, Toast de Chèvre chaud et noix)
Ou
Salade Périgourdine au Foie Gras Maison (supplément de 4.00€/pers)
(Mesclun, Tomates cerise, Magret fumé, 1 Tranche de Foie gras / pers., Emincé de Poulet, Asperges, Haricots verts, Noix, Navette Chaude et un verre de Vin Liquoreux)
Ou
Assiette de foie gras maison nature ou aux figues (supplément 4.00€ /pers)
Navette Chaude, Pain d’épices et un verre de Vin Liquoreux)
Le Poisson
Barque d’écrevisses sauce Homardine en feuilletage
Ou
Cassolette océane sauce Aurore et Gambas des Iles
Ou
Feuilleté de Pétoncle à la Normande
Ou
Feuilletés d’écrevisses et Langoustines à la Fondue de Poireaux
Granité en option (3€ /pers)
La Viande
Confit de canard à la Sarladaise
Ou
Pavé de Bœuf sauce Périgourdine
Ou
Noix de Veau Rôti sauce Forestière
Ou
Filet de Bœuf aux cèpes (sup. 4€/pers)
Ou
Hampe Marinée sauce Béarnaise
Ou
Cuisse de Cannette aux Poires et miel d’acacia
Fromage
Plateau de fromages et sa Verdurette
Dessert
Pièce Montée Trois Choux (+ 5.00€)
Ou
Gâteau de l’évènement
Café et son Chocolat
Pain et Condiments
Boissons
(A discrétion)
Cheverny Blanc, Bordeaux Rouge
Eau minérale plate (Evian bouteille en verre)
Eau minérale gazeuse (Badoit bouteille en verre)
Jus d’orange- Jus ananas- coca cola
Service et Logistique
Avec service, Mise en Place Comprise
Vaisselle, Verrerie et Couverts Compris
Nappage et serviette en Tissu
Prix par personne : A)- 42.00 € T.T.C. (En livraison)
B)- 63.50 € T.T.C. (Sur place)
C)- 66.50 € T.T.C. (Prestation extérieure)
REPAS N°6 / 2014
COCKTAIL APERITIF
(8 pièces par pers.)
Fraîcheurs gourmandes
Mini brochette de tomate mozzarella et basilic
Mini brochette de crevette, menthe et basilic
Mini Brochette de melon au jambon d’Auvergne
Mini Brochette magret de canard et pruneau
Mini Brochette raisin noir et chevrotine
Canapés raffinés
Croustille de tapenade
Blinis de crevettes au citron vert
Croustille de saumon fumé au basilic
Choux de crabe à la fondue de noix de coco
Pointes d’asperges aux feuilles d’estragon
Œuf de caille farci aux œufs de saumon
Pain surprise
Charcuterie
Poisson
Ou fromage
Petits fours chauds
Cassolette provençale
Mini Bouchées
Escargotines
Mini tartelettes
Boissons
kir champenois
Punch ou sangria
Ou soupe champenoise
Eau minérale plate (Evian bouteille en verre)
Eau minérale gazeuse (Badoit bouteille en verre)
Jus d’orange- Jus ananas- coca cola
REPAS N°6
(Suite)
L’Entrée
Assiette Périgourdine
(Mesclun, Magret fumé, Foie gras, Asperges, Haricots verts, Noix)
Le Poisson
Pavé de Sandre a l’orange ou (Beurre Blanc)
Ou
Cassolette de Riz de Veau à la Forestière
Ou
Papillote Naturelle de Gambas et Filet de Capitaine
Ou
Tarte Fine Forestière aux St. Jacques et fondue de Poireaux
Granité en option (3€ /pers)
La Viande
Suprême de Veau Braisé Jus de Morilles
Ou
Carré d’Agneau rôti à la Crème d’ail
Ou
Caille Farcie au Foie Gras
Fromage
Plateau de fromages
Et sa Verdurette
Dessert
Pièce Montée Trois Choux ( +5.00€)
Ou
Cascade de gâteaux
Café et sa chocolatine
Boissons
(A discrétion)
Graves Blanc Médaillé, Bordeaux Rouge
Eau minérale plate (Evian bouteille en verre)
Eau minérale gazeuse (Badoit bouteille en verre)
Jus d’orange- Jus ananas- coca cola
Service et Logistique
Avec service, Mise en Place Comprise
Vaisselle, Verrerie et Couverts Compris
Nappage et serviette en Tissu
Prix par personne : A)- 45.50 € T.T.C. (En livraison)
B)- 70..50. € T.T.C. (Sur place)
C)- 73.50 € T.T.C. (Prestation extérieure)
REPAS de GALA / 2014
COCKTAIL APERITIF
(8 pièces par pers.)
Fraîcheurs gourmandes
Poulet tandoori et tomate marinée
Bambou des grisons et comté
Mini Brochette Basque
Gambas à la noix de coco et ananas flambé
Canapés raffinés
Tonnelet de Caviar d’aubergine
Ricotta et coppa sur mini polenta
Choux de crabe à la fondue de noix de coco
Macaron de foie gras au cointreau
Crevette à la Thailandaise
Mini Bun’s
Roquefort aux noix
Jambon de Pays et légumes du soleil
Carpaccio de Bœuf au parmesan
Cuillères
Crabe safrané sur guacamole
Foie gras sur pommes caramélisées
Petits fours chauds
Cassolette provençale
Mini bruschetta
Escargotines
Mini tartelettes
Boissons
Kir Royal
Punch ou sangria
Porto, Martini, Whisky, Ricard
Eau minérale plate (Evian bouteille en verre)
Eau minérale gazeuse (Badoit bouteille en verre)
Jus d’orange- Jus ananas- coca cola
REPAS de GALA
(Suite)
L’entrée
Mise en bouche
(Mini cassolette)
Foie gras maison aux figues rôties
et
Noix de pétoncle au Noilly Prat
Le Poisson
Pot au Feu de Homard
Sur son glacé au beurre blanc
Le trou Normand
Pomme verte et Calvados
La Viande
Filet de Bœuf en croûte
Ou
Médaillon de Veau aux St Jacques
Ou
Filet de Bœuf Rossini
Fromage
Plateau de fromages affinés
Et sa salade aux noix
Buffet de Desserts
La pièce montée
(2 choux par pers.)
Et le buffet de desserts assortis
(A déterminer : assortis ou une sorte sélectionnée par vos soins)
Exemple : Dacquoise poire/caramel.
Les fruitiers (framboisier, fraisier, fruits de la passion, poirier)
Dessert décoré dans l’esprit de la cérémonie avec roses en sucre, flammèches, prénom ou
Texte spécifique (si plus de 100 pers. possibilités de personnalisation)
REPAS N°8
(Suite)
La cascade de fruits frais et exotiques
Café, sa Chocolatine
Accompagné de ses Mignardises
Et petits Fours Frais
Pain et Condiments
Boissons
(A discrétion)
St. Croix Dumont
Sancerre Blanc
Bordeaux Réserve
Eau minérale plate (Evian bouteille en verre)
Eau minérale gazeuse (Badoit bouteille en verre)
Jus d’orange- Jus ananas- coca cola
Service et Logistique
Avec service, Mise en Place Comprise
Vaisselle, Verrerie et Couverts Compris
Nappage et serviette en Tissu
Prix par personne :
B)- 97.50 € T.T.C. (Sur place)
C)- 99.50 € T.T.C. (Prestation extérieure)